Начинается новый этап конкурса «Путешествие по кухням Батайска», который продлится до праздника Светлой Пасхи. Итоги будут подведены 16 апреля. Пригласите журналиста «Вперед» к себе на кухню и расскажите всему городу о вашем коронном блюде. По итогам очередного этапа, которые будут подведены 13 января, вы сможете получить приз! Звоните 5-64-05, пишите нам по адресу ул. Горького, 127 или на электронный адрес vpered@bataysk.donpac.ru. Напоминаем, что ВСЕ голоса мы принимаем с помощью смс на короткий номер 4647. Стоимость отправки одного сообщения равна 4,30 без НДС. Услуга доступна всем операторам связи Архив 1этап 2 этап 3 этап  Внимание новая рубрику «Вкус детства», в которой повара детских садов и школ будут делиться своими секретами приготовления блюд для детей. здесь   Представляем участницу №1 – Нину Баль. Досье «Вперед» Нина коренная батайчанка. Пенсионерка. Очень любит готовить для своих любимых детей и внуков. - Рецепт этого пирога передается в нашей семье из поколения в поколение. Его еще готовила моя мама. Пирог быстро печется, ингредиенты самые обычные, а получается очень вкусно. Пирог с творогом и яблоками Нам понадобится: Для теста: Мука – 2 стакана Сахар – 0,5 стакана Маргарин – 125 граммов Разрыхлитель – 1 чайная ложка Для прослойки: Яйца – 2 штуки Сахар – 1 стакан Творог или творожная масса – 1 пачка Сметана – 100 граммов Яблоки – 2-3 штуки Ванильный сахар – 1 чайная ложка Что делать Шаг 1 Пшеничную муку высшего сорта просейте через сито, добавьте разрыхлитель для теста и сахарный песок. Шаг 2 Холодный маргарин порубите ножом и смешайте с мукой и сахаром до получения крошки. Шаг 3 Часть теста выложите в смазанную маргарином форму (круглую или прямоугольную). Шаг 4 Делаем начинку: взбить миксером в крутую пену два яйца, постепенно вводя в них сахар. Шаг 5 Затем подмешиваем к полученной массе творог, сметану и ванильный сахар. Шаг 6 Яблоки вымыть, очистить и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Добавить к яично-творожной массе и все хорошо перемешать. Шаг 7 Готовую начинку выложите на тесто ровным слоем, а сверху засыпьте все оставшейся крошкой и тоже все разровняйте. Шаг 8 Духовку нагреть до 220 градусов. Форму поставить в духовку на средний уровень, выпекать около 45 минут. Когда пирог будет готов, достаньте его, украсьте свежими яблоками и листиками мяты. Подавайте с чаем или кофе. При желании в этот пирог можно добавить немного молотой корицы (на кончике ножа), и он получится еще более ароматным. Представляем участницу №2 – Алену Ткачеву. Досье «Вперед» Алена Ткачева  все  успевает в этой жизни. Она одновременно учится и работает, а также не забывает, что у настоящей девушки всегда должен быть наготове вкусный салат. - Я люблю готовить что-нибудь интересное и необычное. Обычно нахожу рецепты в интернете, а потом их дополняю своими идеями. Моим близким нравятся мои кулинарные шедевры - и это главное. Креветки под ананасом Нам понадобится Свежемороженые креветки — 1 кг твердый сыр — 300 граммов консервированные ананасы — 200 граммов чеснок — 6 зубков яйца — 6 штук майонез Что делать Шаг 1. Бросить креветки в кипящую воду и варить 10 минут, затем очистить. Шаг 2. Отварить вкрутую 6 яиц, затем порезать их кубиками. Шаг 3. Натереть на крупной терке сыр. Шаг 4. Выдавить чеснок и смешать его с майонезом. Шаг 5. Теперь выложить в миску креветки, добавить яйца, сыр, ананасы. Все перемешать. Шаг 6. Посолить салат по вкусу. Шаг 7. Украсить салат можно с помощью веточек петрушки и креветок. Приятного аппетита! Представляем участницу №3 – Наталью НАРСЕЕВУ. Досье «Вперед» Наталья Нарсеева по профессии журналист. Но несмотря на плотный график работы, всегда находит время побаловать родных и близких вкусненьким. Особенно нравятся кулинарные шедевры внукам Натальи Николаевны - Григорию и Арине. - Я очень люблю готовить и делаю это с удовольствием. Рецепт горшочков очень прост и не займет в приготовлении много времени у хозяйки. А результат непременно порадует. Цветные горшочки для внука и внучки Нам понадобится: 600 граммов куриной грудки 600 граммов шампиньонов 2 средние моркови 4 средние луковицы 8 средних картофелин 2 больших пучка зелени 150 граммов «Российского» сыра Что делать Шаг 1 Нарезать куриную грудку полосочками 5х2 см  и обжарить на растительном масле. Шаг 2 Нарезать полукольцами лук, мелко нашинковать чеснок, натереть на крупной терке морковь. Шаг 3 Лук и чеснок пассировать. Шаг 4 Мелко нарезать зелень кинзы, петрушки и укропа. Шаг 5 Крупно порезать грибы и картофель. Грибы обжарить на сливочном масле. Шаг 6 На дно горшочков выкладываем обжаренное мясо, затем обжаренный лук с чесноком, морковь и зелень. Следующие слои - картофель и обжаренные грибы. Шаг 7 В каждый горшочек заливаем 1/3 стакана кипяченой воды, накрываем крышечками и ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Шаг 8 Ориентировочно через час снимаем крышечки и посыпаем содержимое натертым на крупной терке сыром. Ставим в духовку еще на 30 минут. Приятного аппетита! Представляем участницу № 5  - Ирину МИРОНЕНКО. Досье «Вперед» Ирина Мироненко – коренная батайчанка. Работает в детском саду. В свободное от работы время любит шить красивую яркую одежду и готовить для своих любимых детей, мужа и маленького внука Сережи. - Эти куриные кармашки очень любит вся моя семья. Их приготовление занимает не более 30 минут, а получаются они необычайно вкусными. Куриные кармашки в беконе с зеленой начинкой из петрушки Нам понадобится: Куриные грудки - 3 штуки Кедровые орехи -  граммов Сыр твердых сортов – 50 граммов Сливочное масло - 40 граммов Бекон – 3 ломтика Петрушка – 1 небольшой пучок Чеснок – 1 зубчик Соль, молотый черный перец Для гарнира и украшения: Помидоры – 2 штуки Луковица – 1 штука Чеснок – 1 зубчик Несколько веточек укропа и зелень салата. Что делать: Шаг 1 Каждую грудку глубоко надрезать вдоль в виде кармашка. Шаг 2 Орешки обжарить без добавления масла и остудить. Шаг 3 Чеснок очистить. Петрушку порубить и вместе с чесноком и орешками. Добавить натертое на крупной терке масло и превратить в пюре, добавив 1 чайную ложку (без горки) соли. Шаг 4 Сыр натереть на мелкой терке и подмешать к пюреобразной массе, поперчить. Шаг 5 Кармашки фаршировать, обернуть беконом и поперчить. Шаг 6 Выложить кармашки на противень и поставить в духовой шкаф при температуре 220 градусов на 25 минут. Гарнир и украшение Что делать: Шаг 1 Лук  и чеснок нарезать кружками и пассировать в сливочном масле. Шаг 2 Помидоры опустить на несколько минут в горячую воду и снять с них кожицу. Шаг 3 Помидоры положить  к луку и чесноку.  Тушить в течение 10 минут. Подавать вместе с куриными кармашками. Приятного аппетита! Представляем участницу № 6  - Марины ВОЛОХОВСКОЙ. Вкуснейшие воздушные блины Досье «Вперед» Марина Волоховская – коренная батайчанка. Работает инструктором по фитнесу в одном из популярных спортивных клубов Ростова. Кулинария – любимое увлечение Марины, она начала готовить простые блюда и салаты, еще будучи маленькой девочкой. Сейчас ей под силу самые сложные блюда, которые требуют много времени и сноровки. Блины Марине удаются легко, получаются воздушными и необыкновенно вкусными. - Когда заходит разговор о блинах, многие мои знакомые тут же начинают отмахиваться: «Нет-нет, я с ними не «дружу», - говорит Марина. - А ведь на самом деле ничего сложного нет, надо просто «поймать» консистенцию теста, и тогда все получится. Я часто жарю блины, мой сын Кирилл очень их любит. Нам понадобится: Мука – примерно 10 столовых ложек Молоко – 1 литр Яйцо – 1 штука Сахар – 2 столовых ложки Сода, уксус Соль - щепотка Растительное масло рафинированное – 2-3 столовых ложки Сливочное масло – 0,5 пачки Сметана – 1 банка Для начинки: сыр, бекон или ветчина – примерно по 0,5 кг Что делать: Шаг 1 Выпускаем сырое яйцо в большую эмалированную миску или кастрюльку. Туда же добавляем 2 столовые ложки сахара. Шаг 2 Тщательно взбиваем венчиком яйцо с сахаром до однородной массы. Слегка подсаливаем. Шаг 3 В смесь выливаем литр молока. Тоже хорошо взбиваем венчиком. Шаг 4 Гасим пол-чайной ложки соды небольшим количеством уксуса и добавляем в смесь. Шаг 5 Всыпаем муку по одной ложке, каждый раз перемешивая молочно-яичную смесь. Комков не должно быть. Тесто на блины должно получиться консистенции жидкой сметаны.  Шаг 6 Чтобы блины не прилипали к сковороде, нужно в тесто добавить 1-2 ложки растительного масла. Оно не портит вкус, зато облегчает жарку. Хорошо перемешайте. Шаг 7 Блинную сковороду ставим прогреваться на плиту, на небольшой огонь. Затем капаем на нее немного растительного масла, даем ему растечься по сковороде и наливаем блинное тесто. На один блин уходит примерно половник теста. Поворачивая сковородку, равномерно распределяем тесто. Шаг 8 Широкой лопаткой поддеваем края блина и аккуратно переворачиваем его на другую сторону, дожариваем до конца. Для экономии времени можно жарить блины на двух сковородах одновременно, как делает наша героиня. Шаг 9 Выкладываем готовые блины стопкой на блюдо и смазываем их сливочным маслом, пока горячие. Шаг 10 Готовим начинку. На терке натираем сыр. Нарезаем тонкими ломтиками бекон или ветчину. Шаг 11 Если мы хотим сделать блины в форме конвертиков, то начинку выкладываем в центр блина. Если в форме рулетиков - тогда  на край. Кладем ломтик бекона, сверху посыпаем тертым сыром и сворачиваем, как нравится.  Шаг 12 Свернутые блины выкладываем на прогретую сковороду, слегка смазанную маслом. Ставим на медленный огонь, накрываем плотно крышкой. Так жарим примерно минуту, потом переворачиваем блины на другую сторону и снова жарим под крышкой. Сыр в блинах должен расплавиться. Шаг 13 Готовые блины выкладываем на тарелку, обильно поливаем сметаной. Представляем участницу № 6  - Татьяна Ивашень. Красота на постном масле Досье «Вперед» Татьяна Ивашень – батайчанка, но ее кулинарные предпочтения близки к средиземноморской кухне: любит блюда из птицы, рыбы, овощи и фрукты. Ее муж Евгений тоже за здоровое питание, легкое и полезное для здоровья. - Я люблю готовить не спеша, «колдовать» на кухне, - признается Татьяна. - Приятно, когда результат восхищает гостей. Главные принципы для меня – поменьше соли и других приправ, ведь каждый продукт имеет свой неповторимый вкус, его надо почувствовать. Способ приготовления тоже важен, я часто пользуюсь пароваркой, она сохраняет витамины в еде. А если надо быстро приготовить ужин, могу сделать за полчаса салат и вот такие грибные конвертики. С 27 февраля у православных христиан начинается Великий пост – время духовного и физического очищения. В дни поста нельзя употреблять мясо, яйца, сливочное масло и сдобу – зато простор для кулинарного творчества с овощами, рыбой, грибами, крупами... Нам понадобится: Для салата «Фасолька» Фасоль красная – 1 банка, Свекла отварная – 1 штука (среднего размера), Яблоко зеленое – 1 крупное или 2 средних, Подсолнечное нерафинированное (душистое) масло – 2-3 ст. ложки, Уксус яблочный – 1 ст.ложка, Соль, смесь перцев, зелень петрушки для украшения. Для конвертиков «Сюрприз» Лаваш тонкий – 1 лист, Грибы свежие (шампиньоны, вешенки) – 200 гр., Лук репчатый – 1 штука, Растительное масло для жарки (лучше оливковое), соль. Что делать: Салат «Фасолька» Шаг 1 Очистить свеклу, слить жидкость из банки и промыть фасоль. Свеклу нарезать мелкими кубиками, яблоко – соломкой. Шаг 2 Смешать в салатнике фасоль, нарезанные свеклу и яблоко. Заправить душистым маслом и яблочным уксусом, добавить по вкусу соль и смесь перцев. Фото фасолька3 Шаг 3 Подавать на стол, украсив салат зеленью петрушки. Конвертики «Сюрприз» Шаг 1 Грибы промыть в холодной воде и мелко нарезать. Луковицу очистить и нарезать тонкими колечками. Шаг 2 Обжарить на сковороде грибы и лук, добавив 2 чайных ложки растительного масла. Шаг 3 Разделить лист лаваша на три части, на каждую положить грибную начинку и завернуть конвертиком, стараясь, чтобы лаваш не порвался. Шаг 4 Разогреть 2 чайных ложки масла на сковороде и быстро обжарить конвертики с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Шаг 5 Подавать на стол горячими, украсив веточками зелени. Приятного аппетита! Представляем участника №7 – Игоря НАЗАРЕНКО. Досье «Вперед» Игорь Назаренко коренной батайчанин. Вместе с женой Светланой воспитывает двоих прекрасных сыновей Дениса и Максима. - Я с удовольствием радую свою семью кулинарными шедеврами. К сожалению, из-за плотного графика работы это получается не так часто, как того хотелось бы. Рецепт кальмаров в белом соусе прост и легок в приготовлении. Это блюдо, вне всякого сомнения, порадует ваших близких и удивит гостей. Нам понадобится: 1 килограмм свежезамороженных тушек кальмаров 500 граммов сметаны жирностью не менее 15 процентов 1 столовая ложку муки соль, перец по вкусу Зелень для украшения Что делать Шаг 1 Очищаем тушки кальмаров от пленки или кожицы. Лучше всего она снимается, если на несколько минут перед этим опустить тушки в кипяток. Шаг 2 Режем тушки на полосочки, полсантиметра шириной. Шаг 3 Мелко режем и пассируем лук. Шаг 4 В небольшую кастрюлю или сотейник выкладываем сначала лук, потом кальмары. Заливаем все сметаной и тушим на слабом огне. Шаг 5 Через 15 минут перемешиваем и добавляем муку. Муку лучше просеять и сыпать всыпать в смесь постепенно, чтобы избежать комочков. Шаг 6 Солим, перчим, помешиваем и тушим до готовности. Шаг 7 На стол кальмары в белом соусе лучше подавать с отварным рисом или картофельным пюре, Украшаем зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита! Представляем участника №8 – Евгений БУРЛАК. Знаменитая шарлотка Нам понадобится: 3 крупных кислых яблока 1 стакан муки 1 стакан сахара 5 яиц ванилин Что делать: Шаг 1. Взбиваем яйца и сахар в крепкую пену. Внимание, яйца должны быть обязательно хорошо охлаждены, иначе пена не взобьется и шарлотка может попросту не подняться при выпечке. Шаг 2. Небольшими частями в яичную смесь вводим просеянную муку. Добавляем ванилин на кончике ножа. Шаг 3. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем небольшими ломтиками. Шаг 4. В смазанную маслом  и посыпанную мукой форму на дно сначала выкладываем немного теста, затем распределяем яблоки. Выкладываем оставшееся тесто. Шаг 5. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Перед подачей на стол можно верх смазать растопленным шоколадом, джемом или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

 

0 Гость | 11/04/2012 в 21:42:51 ГОЛОСУЮ ЗА №8, ПРОСТОЕ И ВКУСНОЕ БЛЮДО Гость | 11/04/2012 в 21:40:31 участник №8 - СУПЕР!!!!!! Гость | 30/01/2012 в 08:47:40 Напоминаем, что ВСЕ голоса мы принимаем с помощью смс на короткий номер 4647. Гость | 28/01/2012 в 11:37:56 За участницу № 2 . Безусловно!!!!!! Гость | 27/01/2012 в 15:49:32 Мой голос за Алену Ткачеву! Оставьте комментарий Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь чтобы комментировать от своего имени Ответьте на вопрос чтобы доказать что вы человек: Два плюс три будет (цифра)

ВОПРОС-ОТВЕТ
Знай свои права потребителя!