На Дону производят ежегодно больше миллиона тонн молочной продукции
Молочное животноводство остается приоритетным направлением для донского АПК. Свыше миллиона тонн молока получает регион ежегодно. Эти цифры растут, благодаря господдержке, а еще благодаря технологиям и роботизации.
Роботизация ферм
Сверкающий хромированными боками и сигнальными огнями агрегат не спеша вальсирует по проходу коровника. Внешне он напоминает огромный робот-пылесос, и это действительно робот, только не пылесос, а подталкиватель корма. С задачей справляется эффективнее, чем работник с вилами. Благодаря этому чуду техники поедаемость корма выросла на 10%. Это благотворно отражается на удоях, как и классическая музыка, постоянно звучащая в корпусах. Научно доказанный факт — под Вивальди, Моцарта или Бетховена молока коровы дают обильнее и лучшего качества, а для еще большего комфорта к услугам буренок — спа-зоны с автоматическими чесалками. Хороший хозяин знает, что высокая продуктивность животного складывается из многих факторов, и старается обеспечить ему максимально благоприятные условия.
«Трудолюбие должно быть и хорошая кормовая база. И немалую важность играет генотип животных», — рассказал управляющий молочно-товарной фермой Олег Меньшиков.
Чистоту голштинской породы — одной из самых высокоудойных в мире — здесь блюдут неукоснительно. Тщательная геномная оценка: для воспроизводства отбирают самых лучших телочек. Оплодотворение исключительно высококачественным семенем от проверенных производителей. Стельных коров за три недели до отела переводят в родильное отделение: если в корпусах условия прекрасные, то здесь они идеальные. Для будущих мам подбирают особый сбалансированный рацион — в кормосмеси больше десятка компонентов.
Сено, сенаж злаковый, соломы немножко… Вода в компоненте присутствует обязательно. Телята появляются на свет в чистоте и уюте, и тут же попадают в заботливые руки сотрудников фермы — новорожденных помещают в специальные сушилки.
Только что родившиеся телята: им буквально несколько минут от роду, они еще мокрые. Как только малыш обсохнет, подают электрическое такси — младенца с комфортом доставляют в так называемую телячью деревню — это специальные боксы с небольшими выгулами. Здесь теленок, давая в сутки почти по килограмму привеса, проведет следующие два месяца.
«Каждый теленок находится в своем помещении. Это исключает в случае какой-то болезни лишний контакт между телятами», — рассказал заместитель генерального директора СЗАО «СКВО» Анатолий Ефанов.
Инвестиции в животноводство
Выживаемость молодняка исключительная — почти 100%. В том числе благодаря работе ветеринарной службы. Главный ветврач комплекса — специалист грамотный и вовлеченный. Не смотря на юный возраст — можно сказать вчерашний студент.
«Я прошел здесь успешно две практики, меня пригласили на работу сюда. Я пришел, отработал два месяца, и меня поставили главным ветеринарным врачом», — рассказал главный ветеринарный врач СЗАО «СКВО» Илья Тимофеенко.
Треть всего коллектива — сотрудники младше 35 лет. Молодых специалистов привлекает не только достойная зарплата, но и условия труда. Молодежь приходит охотно, понимая, что это не просто коровья ферма, а современный инновационный комплекс. Только таким должно быть эффективное молочное производство в 21 веке, считают руководители хозяйства СЗАО «СКВО». Их правоту подтверждают цифры — полторы тысячи голов высокопродуктивного молочного стада, где каждая корова в год дает по 14 тысяч литров молока. По сути это половина поголовья всего немаленького Зерноградского района.
Это лидирующее предприятие по животноводству, развивается ударными темпами. За последние годы они практически втрое увеличили объем производства молока.
Собственные инвестиции в развитие животноводческого комплекса хозяйство, конечно, вкладывает огромные, но немаловажной здесь считают и финансовую поддержку от государства.
«Мы являемся получателями субсидий на компенсацию части затрат на приобретение оборудования. Самое главное, что условием получения государственной поддержки является сохранение и увеличение уровня производства, поэтому это одна из основных наших задач», — рассказала генеральный директор СЗАО «СКВО», депутат ЗСРО Анна Касьяненко.
Пожалуй, самый масштабный проект по модернизации молочного производства — это строительство нового доильного зала. Футуристичного вида здание со стеклянными стенами — это лишь внешняя сторона. Главное – внутри супертехнологичный доильный комплекс типа «карусель» на 60 мест.
Это самая большая доильная «карусель» в регионе. Диаметр вот этого гигантского колеса превышает 20 метров, полный оборот вся конструкция делает примерно за 12 минут. За это время корова успевает полностью выдаиваться и освобождает ячейку для следующей, сейчас завершается монтаж доильного комплекса, впереди пуско-наладочные работы. Первые коровы на максимально технологичную и удобную дойку зайдут сюда уже в феврале. Ввод в эксплуатацию нового доильного зала позволит нарастить объем производства; увеличить дойное поголовье с полутора до двух тысяч коров здесь планируют уже к концу года.
Сыры на экспорт
Рост производства молока позволяет развиваться и сыроделам. На Дону мощности наращивают как крупные сырзаводы, так и малый бизнес.
Семикаракорский сырзавод – самое крупное предприятие по изготовлению сыров. Каждый год увеличивает мощности переработки молока. Из качественного сырья здесь создают 200 наименований продукции. Особым спросом пользуется местный сыр. Плавленный, твердый и выдержанный с разной вкусовой палитрой давно распробован жителями области и других регионов страны. Большие партии отправляются и за рубеж. Всё начинается с молока, притом отборного. Поступая на завод, оно проходит лабораторный контроль — если все показатели в норме, отправляется на переработку. Затем обязательная очистка, термизация, созревание и этап пастеризации. И вот тут в дело уже включается сыродельный цех — начитается сложное искусство варки сыра. Будущее жёлтое лакомство помещают в специальные формы и ставят под пресс для отжима лишней сыворотки. Далее его ждет купание в солёном бассейне — именно таким образом продукт приобретает свой вкус и аромат, который окончательно формируется на этапе созревания.
Производственные мощности комбината позволяют в сутки перерабатывать около 700 тонн молока. Именно здесь создается 200 наименований продукции — это твёрдые, полутвёрдые, плавленные сыры, масло и сухая молочная продукция. При этом на комбинате не перестают создавать всё новые палитры сырного вкуса. Помимо традиционной классики, здесь, например, есть линейки с пряным ореховым оттенком, а также выдержанные сыры со сроком созревания более полугода. Кстати, каждая варка оценивается специальной комиссией. Заседания проходят ежедневно. Специалисты выставляют баллы по нескольким критериям — внешний вид, консистенция, вкус и аромат. В продажу выпускаются только лучшие сыры.
«Наши сотрудники не только работают на производстве, но и вкладывают частичку души в своё занятие. Благодаря этому у нас получается такой вкусный, качественный и хороший продукт. Например, плавленные продукты мы изготавливаем только из нашего сырья, мы контролируем все физико-химические, микробиологические показатели, то есть осуществляем контроль полного цикла», — говорит менеджер по качеству Семикаракорского сыродельного комбината Анна Кузина.
За прошлый год Семикаракорский комбинат произвёл более 14 тысяч тонн сыров. Сейчас камеры хранения тоже заполнены — сотни стеллажей с самыми разными сортами готовы к отправке в магазины. При том, востребована донская продукция не только по всей стране, но и за рубежом.
Меры поддержки
В Ростовской области расширяются меры поддержки промышленных предприятий. С этого года в стандарты Регионального фонда развития промышленности внесены изменения, благодаря которым новые категории донских производителей смогут воспользоваться льготными займами.
С 2025 года донские производители беспилотных авиационных систем (БАС) и комплектующих к ним могут получить финансовую поддержку в виде льготного займа под 1% годовых на приобретение оборудования и под 2% годовых на пополнение оборотных средств.
Вторая категория предприятий, получившая доступ к льготным займам, – это предприятия, продукция которых имеет статус «Сделано на Дону». Они могут воспользоваться льготными займами под 3% годовых на приобретение оборудования.
— Наша цель – создать максимально благоприятные условия для развития донских предприятий, внедряющих инновационные технологии и выпускающих востребованную продукцию. Льготные займы для производителей беспилотников и предприятий со знаком «Сделано на Дону» позволят укрепить промышленный потенциал региона и повысить конкурентоспособность нашей продукции на российском рынке, — отметил заместитель губернатора Игорь Сорокин.
Программа «Сделано на Дону» направлена на поддержку местных производителей, чья продукция соответствует высоким стандартам качества и способствует продвижению товаров Ростовской области на внутреннем рынке.
Анатолий Ларин
