Донские хлебопёки работают под знаком «Сделано на Дону»
Производители Ростовской области стремятся попасть в реестр товаров местных брендов и получить сертификат “Сделано на Дону”. Это знак высокого качества. Он есть на продукции небольшого мукомольного завода в Таганроге. Его руководитель несёт ответственность за свой товар ещё и собственным именем.
Торговая марка
Директор предприятия считает, что успех его дела – не его личная заслуга. Составных успеха, по его мнению, — несколько: профессионализм специалистов, среди которых технолог Георгий Каширин, инженер Андрей Медведев, коммерческий директор Александр Костецкий, мельники и другие; в целом хороший трудовой коллектив; а главное – помощь Божья.
Кстати, не всякая пшеница подойдёт для муки. Перед тем как её принять, перерабатывающее предприятие обязательно проверит качество. Для этого есть собственная лаборатория.
«Тщательно отбираем пробы. Даже если маленький объём, каждая машина обязательно должна проверяться», — говорит лаборант Дарья Королева.
Это небольшое мукомольное производство работает в Таганроге почти четверть века. Его создал предприниматель Владимир Лаптев. Рассказывает, что начинал, как и многие, с «купи-продай». Но всегда хотелось производить что-то самому. Так и появилась мельница. В качестве торговой марки выступила собственная фамилия. Этот как гарант качества, готов ответить за каждую упаковку муки, говорит Лаптев. За годы работы объем производства увеличил всего лишь вдвое, сейчас выпускает 15 тонн муки в стуки. К большему и не стремится.
«В связи с тем, что у нас маленькое производство, можем быстро перестроиться и быстро сделать любую муку, какую надо. Если нужна людям крепкая мука, мы быстро переделываем на крепкую, нужна слабая, мы делаем слабую. Кому-то нужна клейковина, кому-то нет», — говорит руководитель ТД “Лаптев” Владимир Лаптев.
Настройка оборудования много времени не занимает, говорит мельник с двадцатилетним стажем Александр Сташенко. Главное обеспечить бесперебойную работу так называемых станков — именно там происходит перемалывание зерна. И отладить работу целого ряда сит, которые делят муку по сортам и отсеивают отруби.
«Определенное количество сит, определённый размер сит. Поэтому по сортам всё и происходит — чем меньше сито, тем выше белизна», — говорит старший мельник Александр Сдашенко. — Пшеничку покупаем нашу, местную. Долго выбирали. Из пшенички получаются манка, мука высшего, первого и второго сортов и отруби. Остальные крупы производят на крупорушках, а манную – на мельницах. На манку идет лучшая, самая богатая белком часть зернышка – та, где зародыш. А верхняя, твердая оболочка зерна – это отруби. На их основе производим комбикорма.
Владимир Лаптев уверен, что наша мука благодаря современным технологиям – даже лучше той, что была у наших предков:
— Привезенная пшеница пневмотранспортом подается в завальную яму, оттуда идет в очистительные сооружения, потом – в завальную яму, где замачивается, — объясняет Владимир Лаптев. — Отмоченная отлеживается до 12-и часов. Каждое зернышко оживает, начинает прорастать, в нем увеличивается содержание белка и витаминов. Перемалывается на валах, просеивается через сита. С мельницы выходит еще живая мука. Она должна отлежаться – от пары недель до двух месяцев. Если в дело пустить свежую муку, — она может «поплыть».
Высший сорт
Каждую партию муки, перед тем как расфасовать по мешкам, проверяют на качество. Здесь опять подключается лаборатория.
«Подготавливаем тесто. И потом промываем его под мелкой струёй воды под определённой температурой, чтобы проверить её клейковину», — говорит лаборант Дарья Королева.
Убедившись, что продукт отвечает всем необходимым требованиям, приступают к фасовке. Вот это самая большая из всех видов упаковки. Мешок муки должен весить ровно 50 килограммов. Чуть больше, с учётом массы самой тары.
Но большая часть муки фасуется в меньшие объёмы — мешочки по 5-10 килограммов. И бумажные пакеты от 0,5 килограмма до 2-х. Именно эти брендированные упаковки известны покупателям. Кстати, продукция мельницы Лаптева включена публичный реестр местных товаров “Донской бренд”. Для производителя это не только престижно, но и выгодно.
«У нас есть свои привилегии. Например, те же кредиты, потому что мы донской бренд, для нас такие льготы — поддержка местного производителя», — говорит руководитель ТД “Лаптев” Владимир Лаптев.
А предприятие Лаптева в свою очередь поддерживает тех, кто выращивает зерно. Основные поставщики — мелкие фермерские хозяйства, расположенные в округе. Они работают с мельницей годами, знают, что здесь всегда дадут хорошую цену даже за небольшую партию. Главное, чтобы качество соответствовало. Таким образом, здешняя мука имеет тройной региональный компонент — выращено, переработано и упаковано на Дону.
Весенний сев
Ростовские аграрии готовятся к весенне-полевым работам. Смотрим на перспективы нового урожая с осторожным оптимизмом. Губернатор Юрий Слюсарь ситуации в Ростовской области доложил на оперативном штабе, который провёл Заместитель Председателя Правительства РФ Дмитрий Патрушев.
Поддержка аграриев важна и оказывается как на федеральном, так и на региональном уровне. Дмитрий Николаевич отметил, что у Ростовской области в прошлом году были самые сложные условия.
Федеральный центр будет и в 2026 году оперативно реагировать на возникающие трудности в случае необходимости.
Губернатор Ппблагодарил Минсельхоз РФ за ту помощь, которая уже оказана. Введение режимов ЧС и решение о пролонгации льготных краткосрочных кредитов позволили финансово поддержать хозяйства.
В 2025 году аграрии Дона получили 38,2 млрд рублей льготных краткосрочных кредитов на полевые работы.
На поддержку отрасли растениеводства направлено 2,2 млрд в виде субсидий из федерального и областного бюджетов. Мы со своей стороны обеспечили финансирование — это было условием выделения федеральных денег.
Помимо этого, на региональном уровне была запущена программа льготного микрофинансирования «Агрочрезвычайный», которая действует до сих пор.
По заявкам донских аграриев одобрено уже более 90 микрозаймов на сумму более 300 млн рублей. Это позволит поддержать хозяйства уже в новом сезоне.
Текущая ситуация по докладу регионального Минсельхозпрода:
всхожесть озимых хорошая, 99% посевов — в хорошем и удовлетворительном состоянии; 1,3 млн гектаров (это 45% посевной площади озимых) застраховано, что позволит аграриям сократить риски; обильные январские осадки и снежный покров способствуют накоплению влаги в почве.
Посевная площадь в регионе останется на уровне 2025 года — 4,9 млн гектаров.
Страховка от урожая
В Национальном союзе агростраховщиков (НСА) подвели предварительные итоги 2025 года, согласно которым сельхозпроизводители страны в прошлом году заключили договоры страхования с господдержкой в отношении 14,5 млн гектаров посевов в 70 субъектах РФ. Донской регион по площади застрахованного урожая вышел на первое место в стране.
«Лидерами по общей площади застрахованного урожая по итогам двух посевных кампаний остаются, как и годом ранее, три крупнейших региона юга России: Ростовская область, где застраховано 1 млн 196 тысяч гектаров, Краснодарский край – 1 млн 011 тысяч гектаров и Ставропольский край – 983 тысячи гектаров», – подчеркнул президент НСА Корней Биждов.
«С конца прошлого года страхование по «мультирисковой» программе осуществляется на обновлённых условиях – упрощён и ускорен порядок получения страховой выплаты для ряда случаев. В 2026 году одной из главных задач повышения эффективности страховой защиты АПК остается дальнейший рост проникновения страхования и повышение его качества в области растениеводства», – отметил глава НСА.
В отношении остальных 6 млн гектаров, застрахованных в прошлом году, выписаны полисы по программе «ЧС», которая отличается упрощённым возмещением убытков сельхозпроизводителю по каждому гектару погибших посевов, списанных в рамках официальных процедур оценки последствий чрезвычайных ситуаций.
«Донские аграрии активно используют инструменты господдержки для минимизации рисков, что демонстрирует ответственность и дальновидность наших хозяйств и подтверждается лидерством в вопросах агрострахования, — прокомментировала министр сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области Анна Касьяненко. — Страхование урожая — надежная защита от последствий погодных рисков и основа для стабильного развития сельхозорганизаций. Это грамотный подход для уверенного ведения бизнеса, и мы продолжим в текущем году работать над повышением устойчивости АПК Дона».
Как уже сообщалось ранее, в результате ЧС по заморозкам и засухе 2025 года через систему агрострахования донским аграриям была оказана помощь. Общий объем государственной поддержки в этой сфере превысил 330 млн рублей, что позволило обеспечить страховой защитой почти четверть всех посевных площадей региона. Страховые компании уже осуществили выплаты на сумму 498,8 млн рублей и еще около 77,8 млн рублей – по договорам без государственной субсидии.
Анатолий Ларин